由于许多原因，与其他食品成分相比，来自发展中国家的生食材可以表现出额外的安全和真实性问题。与欧洲或北美相比，这些国家的食品安全法以及食品安全检查和监测系统不同，通常不太限制。此外，发展中国家的农业实践往往涉及一个有限的产量能力有数量的小农，可以将其收获聚集在一起，以达到国际食品公司或贸易商的最低吨位。这可能导致非均匀的原材料批量关于质量，农药或其他污染物水平，尺寸分布，成熟，颜色或风味等。公平贸易证明系统，保护发展中国家的食品生产商，部分地解决了一些这些问题。它被定义（1）作为“交易伙伴关系，基于对话，透明度和尊重，寻求更大的国际贸易股权。
它通过为更好的交易条件提供更好的交易条件，并确保边缘化的生产者和工人的权利促进可持续发展 - 特别是在南方。消费者支持的Fairtrade组织积极参与支持生产者，提高认识和竞选传统国际贸易规则和实践的变化。因此，Fairtrade认证旨在保证不仅是公平的价格，还可以保证道德采购原则。这些原则包括禁止儿童和奴隶劳动力，保证安全的工作场所和联合国权利，遵守“联合国人权宪章”，涵盖生产成本和促进社会发展的公平价格，保护和保护环境。Fairtrade认证制度还试图在供应链中促进买家和卖家，作物预制和更大透明度之间的长期业务关系，尽管这些索赔中的一些人不时受到批评者的挑战。Fairtrade认证系统现在涵盖了一种不断增长的产品，包括可可，咖啡，香蕉和其他热带水果和衍生产品，蜂蜜，棉花，螺母和油籽，藜麦，米饭，香料，糖，茶等。有一个大量的公平贸易营销组织具有不同的营销策略，标准和标准，以及过去二十年的营销策略的重大变化。
