包装解决方案安全食品
活性抗微生物包装是一种用于食品保存的创新技术，在不久的将来将更加广泛[5]。该包装含有慢慢释放到食物表面上的活性物质，抑制危险微生物的生长并延长产品的保质期。
抗微生物包装材料
以三种方式掺入活性物质。首先是一体化，其包括在生产过程中将活性物质与材料混合。第二种是封装，其涉及以小胶囊的形式将活性物质掺入膜中。第三种称为固定化，通常用于将酶掺入包装材料中。三种不同的技术产生不同类型的材料，并涉及用于活性物质的不同释放机制。
结论
驾驶肉类包装部门的趋势主要集中在预包装和生产，即可吃，安全的菜肴。随着劳动力成长的成本，案例准备包装将继续在全球范围内扩大。高氧气改性气氛包装都具有战略性重要性，因为它们保持肉类产品的自然特征。另一方面，可以预期，工业技术的改进将越来越满足消费者对易于准备，安全方便的食物的需求。
参考书目
[1]J.N.Belcher.，肉科学74（2006）143-148。
[2]J. Mize，J. Kelly，Cryovac零售环结，12月（2004年）。
[3]A.卡特，包装杂志，12月（2004年）。
[4]T. C. Jakobsen.，G. Bertelsen，肉科学54（2000）49-57。
[5]V.昏迷，食品科学与技术158（2006）449-472。
