参考书目
- Afoakwa, E.O．(2010)．巧克力科学与技术。新加坡:著名出版商
- 阿齐扎，阿明，I.，纳瓦耶，A.G. &伊尔哈姆，A。(2007)。可可豆的抗氧化能力和酚含量。食品化学10,1523-1530
- Belšcak, A.， Komes, D.， Horzic, D.， Ganic, K.K. & Karlovic, D.。(2009)．对市面上可买到的可可产品进行生物活性成分的比较研究。国际食品研究42 (5-6)，707-716
- 欧洲共同体委员会条例第1号第2568/91号文件，附件三，关于橄榄油和橄榄渣油的特性和有关的分析方法，1991年7月11日
- 欧洲共同体委员会条例第1号2073/2005，关于食品微生物标准，2005年11月15日
- Fardelli a (2008）.贮藏条件对榛仁品质的影响。博士论文，Università degli Studi della Tuscia，意大利
- 哈希姆，L.，胡迪约诺，S. &查维隆，H。(1997)。氧化可可脂的挥发性化合物。国际食品研究30(314)，163-169
- 你好，c.l.， Law, c.l.， Suzannah, S.， Snawi, M.I. & Cloke, M.。(2009)．可可中的多酚(可可树)中国农业科学，29 (4)，413 - 418
- Jolic, s.m.， Redovnikovic, i.r.， Markovic, K.， Sipusic, D.I. & Delonga, K.(2011)．可可豆加工过程中酚类化合物及抗氧化能力的变化。国际食品科学与技术学报46(9)，1793-1800
- Kilcast D. & Subramaniam P。(2000)。食品的稳定性和保质期。博卡拉顿:CRC出版社
- Lopez-Uriarte, P.， Bullo, M.， Casas-Agustench, P.， Babio, N. & Salas-Salvado, J.。(2009)．坚果与氧化:系统综述。营养评论67(9)，497-508
- McShea, A.， Ramiro-Puig, E.， Munro, S.B.， Casadesus, G.， Castell, M. & Smith M.A.(2008)。黄酮醇在黑巧克力生产中的临床益处和保存。营养学报66(11)，630-641
- 孟，C.C, Maleyki Mhd Jalil, A. & Ismail, A.;(2009)．马来西亚市场上商业黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力的酚和可可碱含量。分子14,200 - 209
- Piergiovanni, L. & Limbo, S。(2010)．保质期degli alimenti。出自:Piergiovanni L. & Limbo S.(合编)食品包装。原料、技术及食品。意大利:施普林格Verlag出版社，页419-486
- Seppanen C.M, Song, Q. & Csallany, A.S.(2010)．油、脂肪和食品系统中生育酚和生育三烯醇同系物的抗氧化功能美国石油化学家协会杂志87,469-481
- 沃加斯特，J. &安克拉姆，A。(2000)。可可中多酚的研究进展:巧克力生产过程中多酚成分的变化及鉴定和定量方法。国际食品科学，33(6)，423-447
