在这项工作中，射频（RF）加热的有效性已经过测试，以禁用辣椒和辣椒样品中的鼠伤寒沙门氏菌和大肠杆菌O157:H7。特别是，试验是使用27.12兆赫系统进行的，该系统由两个平板电极组成，香料位于两个平板电极之间。用这两种微生物接种样品（浓度为6 log CFU/g），并处理40-50秒。经过处理后，还对香料的色度特性变化进行了分析。结果表明，射频加热使辣椒和辣椒中的两种微生物浓度都显著降低（在3-5logcfu/g范围内）。作者指出，治疗的有效性主要是基于热效应，如酶、蛋白质、核酸的变性和细胞壁的破坏。最后，调查显示射频加热对这两种香料的颜色没有显著影响。
参考书目
是的。Kim等人。，国际食品微生物学杂志，1532012，171-175
