包装咖啡：复合材料中的安全和质量可以

Weidenhammer包装组（WPG）正在将结果从其对开发的容器的测试中的结果呈现，以维持Rimini（2014年6月10日至12日至12日）在咖啡世界中保持最佳咖啡新鲜度。

存放6个月的烘焙咖啡
这种由WPG公司开发的创新包装系统对该行业来说是一个巨大的机遇，因为它代表了传统锡罐或玻璃罐的可行替代品。复合罐与“剥离顶部”开放系统，确保紧密密封，轻和可持续发展。WPG决定根据具体的测试，对密封的咖啡罐进行为期18个月的一系列分析试验，并在3个月、6个月、12个月和18个月阶段进行定期检查，从而验证复合罐装咖啡的包装和储存条件的性能。这些测试包括德穆斯实验室的专家进行的化学分析，以及咖啡专家对杯子中的结果进行的感官分析andrej godina。该测试旨在证明由WPG开发的包装系统适合维持咖啡的性质，并确保杯子中的阳性结果。在里米尼的咖啡世界，WPG正在展示包装后六个月进行的分析结果。该试验证实了复合罐用于储存咖啡的最大效果，并证明包装解决方案与马口铁容器一样有效 - 具有更多优点。在研发项目开始时，负责测试的顾问建立了在几个月内监测的比较方法和参数。测试是在100％的阿拉比卡咖啡上进行的，这比罗布斯塔咖啡更细腻。两种类型的WPG罐，一个带单向阀和其他没有阀门的罐子，与咖啡豆一起使用，用于浓缩咖啡和地面摩卡咖啡。WPG罐中的包装涉及首先产生真空，然后用氮气替换提取的空气以产生保护气氛。所选择的比较试验容器是马口铁没有阀门，随后用氮气密封在改性气氛中。在实验室进行的化学分析监测了三个参数：氧气，酸度和过氧化物的数量存在。 Ideal storage conditions require undetectable or very low levels for all three parameters analysed. The presence of oxygen in contact with the coffee results in increased acidity and a greater number of peroxides. This effects the preservation of the product, leads to premature deterioration and therefore imperfect results in the cup. The sensory analysis performed by tasting the coffee is aimed at assessing the positive and negative characteristics in the cup. The goal is to check the balance between bitter, acidic and sweet tastes, a pleasant profile given by the perception of a positive bitter flavour, like chocolate or almonds with a note of sweetness and pleasant, not citric acidity. Insufficient preservation of the coffee, on the other hand, results in hints of rancidness, increased bitterness and a loss of aromatic complexity. The packaging plays a crucial role in ensuring a strict separation between the product and the atmosphere of the external environment, which is rich in oxygen. The ideal procedure is to let the fresh roasted coffee degas naturally, and then proceed in a very short time to package in a container with a modified internal atmosphere and equipped with a one-way valve. This enables the coffee to continue degassing, gradually releasing the carbon dioxide derived from the roasting process through the valve.

由于阀门的存在，罐内的条件稳定在动态平衡中。在没有阀门的密封容器中，不管包装材料如何，脱气会导致罐的膨胀，导致内部不平衡，特别是如果咖啡是在环境气氛中包装的。前六个月,实际代表的平均生命周期可以从其准备的咖啡消费终端用户,证实了上述研究结果:WPG复合可以与单向阀是最好的系统保存咖啡豆,等于锡罐。然而，对于磨碎的摩卡咖啡，测试表明，最好的保存系统是没有阀门的WPG包装:咖啡一旦磨碎，就已经释放了大部分挥发性物质，需要在一个密封的环境中进行包装，不含氧气。从分析的角度来看，对每一罐咖啡进行的实验室分析证实，酸性和过氧化物含量非常低或无法检测到。没有阀门的容器中没有氧气，在装有阀门的容器中氧气含量很低，可以忽略不计，或者无法检测到。密封密闭性得到保证，被检测物质的水平保持在极限以下，确保了咖啡的最佳保存。为了检查在极端条件下密封密封性和保护的有效性，研究和开发工作包括热应力测试，将装满密封的罐子在45°C的温度下进行一周，以模拟恶化的情况，例如在夏季运输过程中可能发生的情况。在超过6个月的压力测试中，尽管温度很高，但内部的酸度、过氧化物和氧的水平很低，并且在一个可接受的范围内。咖啡罐通常储存在大约20°C的温度下，通常在空调环境中。

复合罐剥离顶部
WPG最近加入了Scae，欧洲专业咖啡协会，而且Triveneto Coffee Roasters Group(Gruppo Triveneto Torrefattori Caffe - GTTC)的目标是支持意大利咖啡的质量，并通过特定的包装解决方案支持市场。该复合材料是一种刚性包装解决方案来源于不同材料的组合:80%是由回收纸板的innerliner铝箔作为屏障结合剥离前新鲜密封,金属底座和塑料overcap再次接通就可以打开了。在美观和使用方面，由WPG设计和开发的“剥离顶部”系统与超市中常见的锡罐盖子相似。然而，该系统更安全，并消除了从罐的尖锐边缘切割的风险。复合罐是密封的，更轻，更便宜，更环保的传统刚性包装系统用于咖啡。这种复合材料的重量比同等容量的金属容器轻40%。它的生态可持续性源自于使用再生纸(包装的80%)，其减轻的重量是降低运输成本和二氧化碳排放的一个因素。因此，以一种高度保护性的屏障保存咖啡的能力与其他好处相结合，如整个生产和供应链的成本更低，对环境的影响更小，对消费者更方便和安全。WPG生产的易拉罐为制造商提供了定制少量印刷品的能力，并通过提供的各种营销选择来区分他们的产品。