受食物过敏影响的消费者人数不断上升，最近的估计表明了5％的成年人和8％的儿童。例如，杏仁和坚果对这类人类的几种特别危险的反应负责。在这方面，最近由一群葡萄牙研究人员进行的研究（Costa等。，2015年），基于不同的DNA提取方法比较不同分子技术的性能，用于追踪复合基质中杏仁和螺母过敏原的存在，如巧克力基质。所用的提取方案是：CTAB-PVP（甲基三甲基溴化铵 - 聚乙烯吡咯烷酮），具有和不含RNase，PVP方法的方法，具有和不具有RNase的核螺旋蛋白套件。通过定性PCR和实时PCR评估提取物。结果表明，核磷脂方案是追踪巧克力过敏原，两者杏仁和坚果的情况最可靠的。通过高效率PCR，该方案达到0,005％（W / W）的检测限，具有线性响应。总之，作者强调了，用于确定复杂食物基质中过敏原的存在的关键参数，强烈依赖于DNA提取方法。T.他对迄今为止的研究有助于开发可靠的方法，以沿着产业转型过程控制交叉污染。然而，需要提高DNA可追溯性的更多努力，对追踪过敏原非常重要。

参考。Costa等。，食品化学，187,2015,469-476