受食物过敏影响的消费者人数不断上升，最近的估计显示，这一比例为5%的成年人和8%的儿童。例如，杏仁和坚果对这类人有几种特别危险的反应。在这方面，一组葡萄牙研究人员(科斯塔et al .,2015年)，比较了基于不同DNA提取方法的不同分子技术的表现，以追踪杏仁和坚果过敏原在复杂基质中的存在，如巧克力基质。采用的提取方案为:CTAB-PVP(十六烷基三甲基溴化铵-聚乙烯吡咯烷酮)，带和不带RNase的方法，带和不带RNase的PVP方法，以及市场上可用的Nucleospin试剂盒。采用荧光定量PCR和实时荧光定量PCR对提取物进行鉴定。结果显示，核旋蛋白方法是追踪杏仁和坚果巧克力中过敏原存在的最可靠方法。通过高效PCR，该方案的检测限为005% (w/w)，且呈线性响应。总之，作者强调，敏感性是确定复杂食物基质中过敏原存在的关键参数，它在很大程度上依赖于DNA提取方法。迄今为止所进行的研究有助于发展在工业转型过程中控制交叉污染的可靠方法。然而，需要更多的努力来改善DNA的可追溯性，这对追踪过敏原非常重要。
参考文献
- 科斯塔et al .,中国食品科学，2015,26 (6):469-476
