具有抗氧化性能的柔性系统。在过去的几年里，食品工业对活性包装系统表现出越来越大的兴趣，因为它们能够延长产品的保质期。在这种背景下，一组意大利研究人员(博西等人，2016年)，研究了一种具有抗氧化性能的聚酰胺-聚乙烯(PA/PE)涂层。为此，制备了几种含有维生素E(亲脂化合物)或抗坏血酸(亲水化合物)的稳定配方。在这两种情况下，有机硅烷的存在确保了两种功能:一方面，它有利于大分子(如维生素E)的引入，另一方面，它允许涂层与塑料基板(PA/PE)的粘附。最后一种方法是浸涂法。这种涂层非常均匀和透明(在可见光谱中)，这是由于平坦效应，这是由光学吸收和粗糙度测试证实的。用乙醇紫外分光光度法测定抗氧化分子的释放量(14天内)。估计抗氧化释放在所有测试样本(维生素E或抗坏血酸)的10%到40%之间。通过铁还原抗氧化能力FRAP测定，抗坏血酸配方的抗氧化功效显著高于维生素e配方。此外，观察到两种产品即使在沉积4个月后仍保持显著的抗氧化功效。进一步的调查是必要的，以调查这些配方在延长不同食品的保质期方面的真正有效性。
生物可降解大豆蛋白配方从板栗bur获得。传统的食品包装系统从石油衍生品中获得，变得越来越重要。因此，食品工业发展可生物降解系统的兴趣不断增长。植物蛋白更适合于这一目的，而大豆蛋白(SP)因其成本低、可获得性广和最终生物降解性等特性而最令人感兴趣。为此，一组中国研究人员(Wang et al.， 2016)，大豆分离蛋白(SPI)薄膜，并与板栗提取物(CBE)。样品的CBE含量如下:20 g/kg、50 g/kg、80 g/kg和100 g/kg。作者指出，CBE的存在确实显著增加了对紫外线和氧屏障的保护(这两种特性都有助于减少天然食物的变质)。DPPH测试结果还表明，CBE的加入改善了SPI膜的抗氧化性能，而抗拉强度达到了最大的2.1+添加80克/千克CBE时0.1 MPa。根据傅里叶变换红外光谱，作者表示CBE的添加通过改变次级蛋白质结构的分布来影响SPI膜的机械性能。随扫描电子显微镜观察的样品的横截面随着CBE水平的增加而变得更加紧凑。简而言之，该研究导致了结论，如栗子毛刺，如栗子毛孔，可能用于开发可生物降解的包装系统，从而显着促进食品工业的环境可持续性。
参考
西et al .,食品包装与保质期，2016,10,106-114
王等。食品科学与技术，2017,33 -39
