小蛋白提出R_evolution，为工匠面包提供一条线，用于加工高水合面团（超过85％的水）。

这一系列与世界上最好的工匠面包师合作，将其手势复制，并自动化工匠进程来实现工业生产率水平。

面团经过轻松，观察时代和传统方法，创造各种面包形状，作为长方形格，胶质基面包，FOCACCIA，PINSA Romana等。该系列旨在向面团保证所需的时间，与柔性和控制的延迟时间和温度，没有化学或技术捷径，将强调麸质网络生成过程。

该线配备大型和慢腰带，让面团在开发时休息。