施加自己作为食品行业有用盟友的几种各种创新技术最近经历了有趣的发展。
二氧化碳提取（CO2）
在使用30年时，该技术现已完善，常用于食品原料中有效提取某些物质。萃取可用于除去不需要的物质（例如茶和咖啡的脱氧植酯），或者提取有价值的物质，如精油，维生素和香气等。二氧化碳提取在传统的萃取系统中的优势，溶剂是避免使用溶剂的可能性，因为它们经常出现各种问题，如：操作员安全;初次购买和最终处置溶剂的高成本;溶剂残留物在最终产品中留下的风险。因此，它是一般更安全和生态友好的和可持续的提取方法。高压（约300巴）施加二氧化碳，直至气体变成液体：该物质称为超临界二氧化碳，具有高提取功率。二氧化碳通过原料飞过，从中有效地提取所有挥发性和可溶性化合物。然后，用萃取的化合物加载的超临界CO2被解压缩，并恢复到气态：检索提取的材料，并再次完全纯净的气态CO 2是液化和再循环的。用超临界CO 2的萃取适当分阶段允许分馏出的萃取，即相同原料的不同化合物，例如可以从香料获得的不同芳族物质。 Furthermore, it can be used to “deodorize” raw materials, i.e. to eliminate unpleasant and/or undesirable compounds like oxidation products. It is applied mainly to raw materials like fruits, seeds, algae, leaves, and other vegetables. According to certain scientific studies (1), supercritical CO2 appears to have a bacteriostatic effect on treated products. For particularly difficult extractions, a ultra-high pressure can be applied to CO2, ranging from 500 bar up to even 800-1000 bar: in order to extract also substances with low solubility, as solid fats, wax, or other large molecules (e.g. polyphenols, omega-3 fatty acids, and carotinoids). This technology has been used to extract, for instance, lutein from Calendula, astaxanthin from algae, Carotin from the carrot, and zeaxanthin from corn, with very high recovery rates. In addition to this, thanks to the absence of oxygen, the extracted substances (all of them with a high antioxidant capacity, and therefore very oxygen-sensitive) maintain their properties.
Figura 1.超临界CO2提取器的操作（由A.Wuzik和N.Igl-Schmid，NateCo2提供）
自清洗干蒸汽输送器
输送带是几乎所有食品加工机的组成部分，因为它们提供了简单和快速的原料，半成品和成品，任何形式(液体或粉末)和大小。优质输送带的基本特点是:坚固、易清洗。后者是特别困难的，因为他们的结构组成的铰链部分，食物残渣可以隐藏。细菌从这些在带隙中收集的碎片中迅速繁殖，在处理阶段结束时有效地清洁传送带是困难和耗时的。最近，一种以干蒸汽发生器为特色的新型传送带正在推广。在预先设定的间隔，这个自动发电机提供过热的干蒸汽，消除沉积物和杀死病原体存在的传送带。另一个好处是减少甚至消除了在工作过程结束时清洗传送带的需要，操作通常委托给外部组织，与一系列问题，这是众所周知的食品加工公司的质量经理。这些输送设备适用于冷冻或室温下加工的产品。它们将于2014年3月24日至26日在伯明翰的fooddex正式推出。他们已经引起了人们对食品工业的强烈兴趣，某些食品公司甚至为这项技术的发展做出了贡献。
