未来的最新发展、风险和规则包装将不仅仅是一个保护食品不受外界影响的容器，而是一个与其中所含产品相互作用的更为复杂的系统。因此，在食品包装研发领域，竞争将更加激烈，创新能力将是必不可少的；在这一领域，纳米技术正成为生产高质量食品和包装的最重要方法之一。但是什么是纳米技术？这个词的意思是研究、生产和操纵纳米尺度的物质，在1到100纳米之间，其中1纳米是1毫微米。人们对纳米技术的兴趣集中在这样一个事实上，即缩小尺度的物质相对于“传统”尺度具有不同的性质和功能，在某些情况下，这些新技术如果得到正确管理，对改善产品和工艺的开发，造福人类健康具有重要作用。有些应用甚至对发展中国家有利，特别是对提高农业部门的生产力和改善粮食和水安全。纳米技术是市场上许多应用的基础，例如用作抗菌剂的银纳米粒子；相反，其他应用仍有待开发，例如氧化锌用于用活性光和淀粉对表面进行灭菌，为此有必要将颗粒尺寸减小到纳米尺寸，以便提高市场上已有的粘合剂的功效。在最近的出版物中(M库申，Trends，2012）收集了纳米技术在食品和包装领域的主要应用和前景。关于食品，应用纳米技术的最先进部门涉及以下部门：
•使用天然存在于食品中的有机物质，如蛋白质、碳水化合物和脂肪，这些物质的尺寸可以不同，从大聚合物到更小的分子也可以是纳米尺寸的；
•纳米乳液的制备，这是如何应用纳米技术的一个例子，并为食品工业中已经巩固的工艺提供了巨大的优势；
•使用营养化合物，例如生物活性蛋白质，用于有益于消费者的健康，因此与食品本身提供的营养相比更重要；
•开发食品纳米胶囊，使一些营养元素固定在各种基质中，并使其更耐蛋白酶和其他变性化合物，使其对pH值和温度变化更稳定；
•使用纳米组分引起的颜色影响，肯定存在，但研究仍然不多。
