欧洲食品安全署以透明度为中心，正在根据最近的研究重新评估目前的食品添加剂。目前的趋势是优先考虑天然产品，以符合消费者的需求，减少脂肪的摄入，目的是降低成本，同时保留食品的所有天然特性。
抗氧化剂、色素、乳化剂、稳定剂、甜味剂通常被添加到食品中。根据欧盟法律，所有食品添加剂在被用于食品之前，必须经过彻底的安全评估批准。尽管如此，欧洲食品安全局(EFSA)正在重新评估目前使用的食品添加剂。
参考现有规例
早在60年代，意大利就在食品添加剂领域制定了法律。为了协调所有欧盟成员国的现行法律，欧盟在90年代为每一类添加剂发布了一系列框架指令和标准。更近一些，准确地说，是在2008年，颁布了一套立法，名为“食品改良剂”，涉及食品酶(1332/2008)、食品添加剂(1333/2008)、调味料(1334/2008)和欧盟授权程序(1331/2008)。随后，有关这一主题的其他法规也发布了，如第1129/2011号法规，制定了批准的食品添加剂及其使用条件清单;法规231/2012规定了批准的“纯度标准”，即食品中使用的添加剂的化学物理特性;以及第257/2010号法规，该法规建立了对已批准的食品添加剂进行重新评估的程序，由欧洲食品安全管理局在2010年至2020年期间通过评估现有的任何新的科学信息完成。
欧洲食品安全署的重新评估
欧洲食品安全管理局正在重新评估2009年1月20日前批准使用的所有食品添加剂。事实上，欧盟委员会要求欧洲食品安全管理局根据新的科学证据的具体期限，重新评估所有这些添加剂——几十年前就评估过了。欧洲食品安全署随后会指出是否必须改变每种添加剂的目前使用条件，例如可接受每日摄入量(ADI)，或者是否必须将该添加剂从批准的食品添加剂名单中删除。按主要功能类别(防腐剂、抗氧化剂等)对每一种添加剂进行重新评价时，将考虑各种标准:自上次评价以来的时间;新的科学证据的可用性，食品添加剂的使用程度，等等。欧洲食品安全署将公开要求提供新数据。食品色素的重新评价得到了优先考虑，因为它们有最早的评价，其次是防腐剂和抗氧化剂(应在2015年12月之前评价)、乳化剂、稳定剂、胶凝剂(2016年12月之内)。
