得益于AEB公司100%天然配方的Oleoclar，意大利制造的典型产品得以保留其卓越的特性。
科学研究已经证实，特级初榨橄榄油在从醒酒器或分离器出口提取后，在化学、感官、营养和健康水平上表现出了最大的特性。Oleoclar最理想的用途是保护和长时间保持特级初榨橄榄油的化学-有机感官特性，防止香气腐烂和不良气味和味道的形成。
这是100%天然的产物AEB具有稳定作用:它与悬浮颗粒不溶性结合，阻止其水解和氧化活性，保护油脂免受油脂和生物酚基质的任何改变和降解。用油清醇对刚提取的油进行澄清。油聚糖由纤维素和澄清剂组成。易溶于油性液体，可直接加入待处理的油中，轻轻搅拌均质。实验测试表明，刚刚用油清醇提取和澄清的油，在紫外线下的酸度、过氧化物数量和消光值不会增加。
此外，多酚精华部分的含量随着时间的推移下降得非常缓慢。所有这一切都是立即清除降解源的结果，如脂解酶和多酚氧化酶。该配方也可用于老油，以获得清洁的颜色和改善其感官性能。
可能的应用特级初榨橄榄油的澄清:在滗析器或离心分离机的出口处，由于一系列物质的悬浮而使油具有高度的浑浊度。微细的水、空气、蛋白质、酶、果胶、粘液等，使其外观朦胧，呈乳白色。所有这些化合物都是高度活性的——首先是酶和水馏分——可以开始降解过程，影响脂肪物质和多酚馏分。这些物质往往会沉淀在储罐的底部，因此在短时间内形成一种泥状沉积物，通常称为“污泥”，它可能会损害石油的感官特性。
这些物质对油的质量是非常有害的，可以很容易地清除与油澄清。根据浊度，建议用量为250 ~ 500 g/100 kg油。在浊度特别高的情况下，建议剂量为750克/100公斤。可在合适的设备上进行加药，也可在静态阶段将产品分散到常用的油容器(米兰鼓型或不锈钢容器)或储罐中。
澄清一般在48-72小时内获得，这取决于油的原始浊度、用量和容器的体积。当得到澄清后，必须尽快将澄清部分从污泥中分离出来。油澄清剂可加速悬浮馏分的自然沉淀，其澄清效果与过滤相当。
在预澄清的情况下，Oleoclar还可以用于大量难以过滤的特级初榨橄榄油，获得比过滤器更高的性能，从而避免了时间的损失和助滤剂的浪费。
