系统清洗是必要的
最后但并非最不重要的是卫生质量问题，这是对社区社会经济影响最大的特征。它与产品安全密切相关，因此，对客户的健康没有风险。从这个意义上说，重点关注原材料的质量和新鲜度、卫生设备和环境，以及成品的储存方法、包装和储存。根据糖果行业的规模和单个生产单位的投资机会，生产线和设备可以设计为手动、半自动或全自动管理。在后一种情况下，计算机监控允许对生产中发生的情况进行持续控制。对于清洗和清洁设备，在最创新的系统中，当然有那些基于食品硅胶球，通过一个专用单元适当地放置在管道中压缩空气驱动，真空和清洁整个线路。球可以配备一个内部芯片来监控它所处的位置。在同一管道中使用不同产品的情况下，该系统尤其有价值。
概述技术
填充的产品需要仔细给药填充霜。并且说到精确度，这个意义上的最有效的分配器是体积（或活塞），适用于给药霜，果酱，橘子酱，液体。除了填充产品外，还应记住奶油的产品，通常称为软甜点。有各种灌装霜：巧克力，香草，蛋酒，柠檬和奶油。这些乳膏也用作蛋糕和小吃的填充物。成分 - 即：水，糖，葡萄糖，脂肪，牛奶，可可，水果泥浆，乳化剂，稳定剂 - 通过升柜或称重测量，并分批引入混合物制剂溶解溶剂。然后将混合物用离心泵转移到储罐中，通过体积泵，它进入散热器进行巴氏杀菌和随后的冷却。在一些植物进入冷却交换器时，可以将氮气或过滤的空气注入乳膏中。奶油可以直接涂抹在烤箱中的产品上，或者被引入到特殊罐中，以便向最终用户提供。在任何情况下，在准备食谱时，可以提供不同水平的自动化和热循环参数以及灭菌的能力。 For example, for the post-oven filling of croissants, both vertical and horizontal injecting machines are used. The former have outputs fed by a single vertical cylinder which enables greater injection precision. As for the latter, the current state of the art allows max production speed accounting by 25 cycles per minute. Plants for cake preparation and filling are made up of more stages to inject fillings, or to dose decorative cream spikes. The production processes for creams and soft serve desserts are characterized by an ingredient dosing system (either through liter-counter or weighed and added by hand); once ready, the mixture is heated and then transferred into a storage tank. It subsequently passes, through a pump, into a series of heat exchangers for sterilization and cooling. Once the product proves to be sterile and cooled, it comes to packaging. As already mentioned, there are no totally standardized facilities. Depending on particular needs, they can be sized in terms of production capacity, either by adding or eliminating special technological details. Finally, one should remember that even in this sector, energy conservation and efficiency in production lines are constantly pursued goals.
