具有高静水压加工的安全和质量

什么可能是未来的食物应用程序？
鉴于经济挑战性和资本投资率低，这一点很难说。当然，通过利用治疗的结构和生化效果，仍然存在很多。为了获得新的食品，我认为可以利用仅修饰蛋白质和碳水化合物宏观结构的能力，以获得新的食品。同时，研究应在高压条件下开发特殊酶反应（在曝光期间）的可能性进行。这一过程今天经过多年，已经推出了新公司，即使在意大利，专门用于HPP治疗。我希望这鼓励未来的研究人员探索新的和有趣的处理应用程序，这些应用程序增加了更多价值。

在UDINE中来自UniversitàdigliStudi的食品加工科学学位，Pierpaolorovere.自2012年以来，一直为农业食品公司提供支持和援助，以自2012年在圣丹利食品和农业园区。他以前在帕尔马在帕尔马工作，为食品保存行业作为特殊技术实验室主管。在与食品工业的研发专家和工厂技术人员不断联系，Rovere负责食品和生产过程的设计，开发和原型设计。多十年来，他一直在研究高压食品加工应用。事实上，他的众多作品已经在公约和研讨会上展示了关于高压对保存食物的影响的发表的调查结果。