他们的葡萄园叶面申请会影响葡萄和葡萄酒挥发性池。
- 介绍
最近，有一种趋势迈向可持续葡萄栽培，在那里保护自然资源和保护环境的保护是其主要目标之一。最近的科学结果表明，当涂抹葡萄和葡萄酒的芳香组合物时，葡萄藤能够吸收橡木提取物中存在的挥发性化合物。藤芽含水提取物的化学成分可以与橡木提取物进行比较，因此本研究的主要目的是将葡萄园返回到葡萄园留给葡萄的葡萄园和它们的相应葡萄酒。特别注意葡萄和葡萄酒挥发性池。通过这种方式，葡萄园周期将关闭。
- 材料和方法
两种不同的葡萄藻葡萄酒（Airén和莫斯塔尔）的藤蔓射击在Castilla-La Mancha西班牙地区进行了取样，2014年4个月，随机选择。干燥后，将样品接地（10目）以获得均匀的锯末。根据Sánchez-gómez等人，通过常规的固液水性萃取提取来自每个样品的50克。（2014）。所得到的提取物在Airén和莫科饰藤灌废物：AVS和MVS的情况下。在位于Jumilla西班牙地区（西班牙西南部）7的6个Airén葡萄藤菌株中进行了不同的提取物处理TH.日期后的一天。通过喷洒叶片均匀地施用三百毫升每种制剂。每次治疗的葡萄在9月9月收获TH.根据白葡萄酒的葡萄酒酿造传统方法分别处理。根据Serrano de La Hoz等人的说法，通过葡萄罗马（Barcelona）的Ipav套件分析了葡萄和葡萄酒的品种香气潜在指数（IPAV）。（2014）。该方法基于Salinas等人。（2012），但随着糖苷芳族前体的酸水解释放的葡萄糖的分光光度读数。在葡萄酒中，通过Pardo-garcía等人的方法测定芳族品种组成。（2014）基于SBSE挥发物的提取和GC-MS测定。
- 结果与讨论
与对照相比，处理葡萄的IPAV值明显高于AVS处理的MV（图1A）。关于挥发性解放，AVS葡萄酒在发酵过程中释放了大部分挥发性化合物（图1B）。
与对照组化合物（图2）在处理过的葡萄酒中更浓缩。在MVS葡萄酒中，β-达摩酮（图2A）和β-离子（图2B）的含量明显高于AST葡萄酒。
关于Terpenes（图3），丙二醇和丙酮的丙酮显示出对照的处理葡萄葡萄酒的显着差异，是葡萄酒比长沙醇（图3a）和丙酮（图3b）更浓缩的葡萄酒。丙酮的存在可能是由于治疗方法，因为该化合物在对照中未进行量化。
参考
Pardo-garcía，a.i.，de la Hoz，K.s.，Zalacain，A.，Alonso，G.L.，Salinas，M.R.，2014.葡萄叶面治疗对Monastrell葡萄酒的品种香气的影响。食品化学163,258-266。
Salinas，M.R.，De La Hoz，K.S.，Zalacain，A.，Lara，J.F.，加德安，T.，2012年。通过糖基葡萄糖定量分析红葡萄糖苷芳香前体。Talanta 89,396-400。
Sánchez-gómez，R.，Zalacain，A.，Alonso，G.L.，Salinas，M.R.，2014年。葡萄粉废废水提取物用于通过不同提取技术获得的农业中的重复使用：酚醛，挥发性和矿物化合物。农业和食品化学杂志62,10861-10872。
Serrano de la Hoz，K。，Carmona，M.，Zalacain，A.，Alonso，G.L.，Salinas，M.R.，2014年。品种香气潜在指数（IPAV），一种评估葡萄和葡萄酒质量，白色和红色的工具。会议网络，37TH.世界大会葡萄和葡萄酒。
R.L.Sánchez-Gómez1;K. serrano de la Hoz2;A. Zalacain.1 *;G.L. Alonso.1;M.R. Salinas.1
1德斯蒂利拉 - 拉曼卡大学。E.T.S.I.Agrónomosy de Montes。CátedradequímicaArtícola。Avda。Españas / n。02071，Albacete，España2Betterrid，Carretera de LasPeñas（CM-3203），KM 3.2,02071，Albacete，España*amaya.zalacain@uclm.es.
