乳糖，乳汁中存在的天然糖，消化需要乳糖酶，常丢失的酶。以免前述发酵的牛奶和奶酪的营养益处和感官特殊性，萨科提出乳糖酶B1，从双歧杆菌双歧杆菌的选定菌株获得的乳糖酶。
它将酸性pH值保持着4.2的浓缩酶活性，有助于达到等于或低于0.01％的残余乳糖值。谢谢其液体形式，它可用于不同的产品：酸奶，奶酪，牛奶，牛奶 -基于饮料，冰淇淋，沿着产品保质期允许更好地稳定甜味。它的纯度降低了经常由次酶活性引起的令人不愉快的口味的风险，保持牛奶的味道。
无乳糖范围包括实验室试剂盒，可快速简单地测量乳糖，牛奶，酸奶和乳糖产品的0.01％。Foodlab工具，在版本的触摸和初级，结合乳糖试剂盒，是“”两者的分析方法，购买乳糖牛奶和生产它的公司。在残留的乳糖旁边，实际上，这些工具和试剂盒也可以确定其他参数，如：乳酸，氨，氯化物，碱性磷酸酶，过氧化物，酸度，过氧化物酶和尿素。
