正确清洗加工厂是食品生产的基本要求。整个清洁作业称为卫生处理，由两个主要阶段组成:清洁和消毒。

建议在每一个处理周期(大约6-8小时)后进行清洗，根据用于清洗的化学溶液(洗涤剂)的类型和浓度，可以是化学试剂;动能，利用湍流等机械动力(理想速度1.5/2米/秒);热，通过热水循环利用，基于巴氏杀菌原理。对于闭合电路，建议温度为85-90°C至少15分钟。

自动CIP清洗装置Sordi由3个或3个以上的罐组成，根据待清洗装置的闲置容量可变容量;一个或多个给水泵;一个或多个洗涤剂加药泵;气动连接阀门;有温度控制的洗涤剂和水的间接加热器/加热器;具有电导率控制和根据需要具有输出控制的控制仪表;控制面板清洗阶段的控制由PLC编程。

手动预组装CIP单元与温度控制和定时清洗阶段组成:1,2或3罐洗涤剂;离心泵用于输送清洗溶液;清洗液回泵;温度计;电加热器或蒸汽加热器;控制面板,配件。