可持续性的一般定义是1987年布伦特兰委员会(1987年布伦特兰报告)提出的:“可持续性的发展是既满足当代人的需要，又不损害后代人满足其需要的能力的发展”。从那时起，由于法规的支持，环境可持续性的标准被应用到所有生产领域，包括葡萄栽培和酿酒行业。可持续的葡萄栽培越来越广泛，其特点之一是减少了所有葡萄园实践对环境的影响。至于酿酒业，关注的是酿酒过程和酒窖结构的可持续性，并因此评估其对环境的影响。在这方面，国际葡萄和葡萄酒组织最近确定了一项旨在计算葡萄和葡萄酒行业温室气体的国际议定书起草的一般原则。该议定书具体涉及软木塞，用于计算排放总量平衡，因为它们代表了葡萄酒生产的特性，并且它们的使用在可持续森林保护中发挥了重要作用(决议OIV, 2011)。
生软木生产的可持续性
整个软木塞链，从森林到消费者，是基于正常的生软木塞生产，因此，对现有的软木橡树森林进行充分的管理。软木橡树林还发挥了多功能作用，因为它们保护环境，防止水土流失和荒漠化;它们保护生物多样性，代表着居民人口的一个重要的社会和经济因素。因此，通过促进软木橡树的人工再生和可持续森林管理标准(Pereira H.， 2007)，即使通过欧洲的干预措施，人们也做出了重大努力来维护和加强这一生态系统(Pereira H.， 2007)。这种标准必须考虑到环境方面以及工业目标，即需要处理足够数量的优质生软木塞，以制造酿酒用软木塞。因此，本文对软木剥离强度、软木生长指数、生产力等变量进行了研究。目前有几个例子的栓皮栎森林可持续管理认证,如Cusseddu-Miali-Parapinta软木橡树林,由Agris萨丁岛——软木研究和林业部门和自2005年以来,根据FSC认证标准(www4.unicatt.it /北约/ allegati / art_sugheretacusseddu.pdf)。
一种评估给定产品的潜在影响的标准方法是生命周期评估，即，评估给定产品在所有寿命期间的潜在环境影响，从原料提取到最终废物处理。至于软木塞，最近提到英国情况的研究分析了与塑料和铝封闭相比，对软木塞的评估分析，以分析不同类型的封闭（PlicewaterhouseCoopers，2008）的环境影响。关于意大利，最近在意大利制造和使用的天然和凝聚软木塞（Ecobilancio Italia，2010）上进行了深入的研究。与生态余额相关的不同指标（包括：温室效应气体排放，主要能耗，固体废物生产）考虑到产品生命周期的三个宏相：制造过程（从软木橡树林到成品的塞子）;分布（从制造商到客户）;生命结束（从消费者处置）。本研究的主要结果如下。尽管凝聚阻塞者的环境影响高于天然塞子（使用合成粘合剂;生产过程中需要更多的能量），但是一些一般言论可以提及两种类型的塞子。最关键的指标是：制造过程中的主要能量消耗; solid waste and greenhouse gases for end-of-life stage. Figure 1 shows the contribution of each sub-phase to the value of “greenhouse effect” indicator during the whole life cycle of natural cork stoppers. As it can be noted, the phase with a higher impact is the end of life, while during cork growth in forest there is a high negative value linked to the capture of atmospheric CO2由栎木在光合作用过程中产生。制造阶段对于塞的生命周期的环境影响至关重要，这主要是由于意大利电力生产产生的高能耗，严重依赖化石燃料。该研究最后强调，为了确保塞的生命周期具有更好的环境可持续性，在生产阶段，应增加使用替代能源，如燃烧软木灰尘。此外，回收使用寿命结束的软木塞将带来一个直接的好处:它们可以用于制造百叶窗。最近发起了一场单独收集软木塞的运动，一些地区机构已经加入了(www.rilegno.org.- - - - - -www.tappoachi.it)．
参考
Brundtland报告，1987年。我们的共同未来。牛津大学出版社 （www.un-documents.net.）
Ecobilanco Italia。2010. Ecobilancio di Prodotti在苏赫罗。Rilegno。Collana Federlegno-Arredo。
佩雷拉H。2007。软木。生物学，生产和用途。Elsevier ed。，阿姆斯特丹。
PrincewaterhouseCoopers，2008年。软木塞对铝和塑料封闭的环境影响的评估（www.corkfacts.com）
决议OIV-CST 431 - 2011。《葡萄和葡萄酒行业温室气体核算议定书》的一般原则(www.oiv.int/oiv/info/enresolution.）
作者：Valeria Mazzoleni - 酿酒学院和农业食品工程研究所，UniversitàCattolicadel Sacro Cuore
