模具强烈地表征了奶酪。除了给他们审美外观外，它们也可以是针对各种污染物的自然保护。
Food.com.根据具体要求，提出不同类型：青霉蛋白酶具有抗粘胶性能，具有不同的中性蛋白水解性能和强烈的覆盖率;CandiumgoTrichum，仅用于用青霉素使用，可改善成品的外观和模具的生长;Penicillium Roquefort用不同的颜色，具有杂色的表征和衬丝亚麻布，以黄色到红色的颜料为特色。
该范围的所有模具具有不同和靶向的特征。由于他们的“法国学校”经验，通过Food.com技术人员创造了它们，该经验是熟练的白色，蓝色和绿色模具和成熟细菌的熟练。
