根据美国农业部的规定建造的VVS180磨床的特点是一个传动齿轮，是完全分离的机械运动部件。研磨机全部采用不锈钢制造。磨头的加载是通过一个角元件，不断调整螺杆速度。由于装载和研磨螺丝的运动，以及它们的垂直安装，肉流均匀，没有回流。1150升预混合器有两个搅拌轴，具有独立的叶片运动，适合连续或时间控制操作，可编程的过程启动和停止。研磨单元通过由VVS设计和制造的变速器进行控制。刀片有四个研磨速度，可以电子选择。在磨口上的真空提供了一个连续的和平滑的流动的肉为生产有规则的谷物香肠。